INOMARKALK ru
» » Таблица по формам нарезки овощей

Таблица по формам нарезки овощей

Рубрика : Бизнес

Кружочки - радиус см. Инструктирование учащихся по материалам урока с объяснением последовательности выполнения работ и безопасным приемам их выполнения: Выяснить у учащихся знания по ТБ, охране труда при работе в овощном цехе и безопасным приемам работы с ножом.


Основные формы, виды и способы нарезки овощей. Фотопамятка.

Продемонстрировать простые формы нарезки. Ознакомить с нормой времени для выполнения задания. Распределить обучающихся по рабочим местам и выдать задания. Закрепление материала вводного инструктажа: Как долго можно хранить картофель после очистки в воде?


Не более часов, т. Презентация простых и сложных форм нарезки овощей Картофель.



формам таблица овощей по нарезки


Если тонкая соломка преимущественно используется для засолки капусты и приготовления начинки для пирогов, то толстая применяется для супов, рагу, плова. Брусочки Для формирования брусочков овощи сначала нарезают на толстые пластины, затем переворачивают нож в вертикальное положение и разрезают пластины на брусочки.



овощей формам таблица по нарезки


Подобные формы нарезки овощей требуют хорошо заточенного ножа и осторожности. Ломтики Что такое ломтики?



нарезки формам таблица овощей по


Это вид овощной нарезки, которая может осуществляться вдоль, поперек, а также по диагонали. К примеру, картофель и корнеплоды разрезают на 2 или 4 части вдоль, а затем уже из каждой части делают ломтики.

Они могут быть маленькими, размером от 1 до 4 миллиметров, или средними, размером от 0,5 до 1,5 сантиметров. Маленькие ломтики, как правило, используют для блюд, которые предполагают варку овощей и их последующее измельчение или пюрирование, а средние ломтики идут в салаты, рагу и супы.

Овощи нарезают на кружки поперек оси, а затем разделяют на колечки. Соответственно, для полуколец колечки разрезают пополам. Для приготовления салатов и закусок лучше всего делать тонкие кольца, размером от 1 до 4 миллиметров, толстые же кольца от 0,5 до 2 сантиметров используют для запеченных блюд, овощных рагу , ну и, конечно же, лука в кляре. О способах фигурной нарезки Красивая нарезка овощей используется для украшения блюда.



Таблица по формам нарезки овощей видео




Приведем простой пример фигурного нарезания моркови. Пример нарезки овощей соломкой слева. Нарезка Брусочки Нарезают брусочками такие овощи: Также используется при приготовлении супов, борщей и различных бульонов с овощами.


Картофель и другие корнеплоды брусочками нарезают следующим образом: Форма нарезки овощей брусочками весьма популярна, например, мы часто её используем, когда нарезаем картошку для жарки. Пример нарезки овощей брусочками на картинке справа.



формам таблица нарезки овощей по


Нарезка Кубики Нарезают кубиками овощи: Используют это вид нарезки овощей в кулинарии при приготовлении супов, окрошки, щей, на гарнир к горячим мясным блюдам, как украшение для холодных и горячих блюд.

Кубиками картофель нарезают сначала на пластинки, которые затем нарезают брусочками, после чего эти брусочки режут на кубики. Нарезать кубиками корнеплоды можно различных размеров, в зависимости от типа блюда: Пример нарезки овощей кубиками на простом схематичном рисунке слева.

Нарезка Кружочки Кружочками нарезают картофель, морковь.



по овощей таблица формам нарезки


Нарезают таким образом, как сырые, так и отваренные овощи на гарнир к основным блюдам, а также на супы и борщи. Для нарезки овощей кружочками сначала у картофеля и корнеплодов нужно срезать тонкий слой, затем придаём овощам форму цилиндра и нарезаем на кружочки. Чтобы кружочки были примерно одинаковые при нарезке, выбирайте овощи приблизительно одинаковые по размерам.


Пример нарезки овощей кружочками на схематичном рисунке справа. Нарезка Ломтики Ломтиками обычно нарезают свеклу, морковку и картошку, как сырые, так и варёные овощи на различные блюда. Картофель и корнеплоды нарезают ломтиками, разрезая сначала овощь на две или же четыре части вдоль в зависимости от размера овоща , после чего каждую полученную часть нарезают на ломтики.

Ломтики также удобны при жарке картофеля или запекания его в духовке вместе с мясом. Пример нарезки овощей ломтиками на схематичном рисунке слева.


Год выпуска: 2006
Поддерживаемые ОС: Win 10,
Локализация: Русский Английский
Вес : 33.16 Мегабайт




Блок комментариев

Ваше имя:


Электронная почта:




  • © 2010-2017
    inomarkalk.ru
    Напишите нам | RSS фид | Карта сайта