INOMARKALK ru
» » Инструкция по генеральной уборки в детском саду

Инструкция по генеральной уборки в детском саду

Рубрика : Бланки

Начиная с г. Институтом разрабатывалась и была внедрена система очно-заочной дифференцированной подготовки. Решением 1 Всесоюзного совещания работников, производящих и реализующих продукты питания Запорожье, , была подтверждена целесообразность проведения гигиенической подготовки по предложенной системе. В - 95 гг. Федеральным НИИ медицинских проблем формирования здоровья МЗ РФ бывший ЦНИИ санитарного просвещения был подготовлен сборник из 5 программ для очно-заочного гигиенического обучения работников общественного питания, которые были утверждены Госкомсанэпиднадзором РФ 3.

При этом следует руководствоваться вышеуказанными программами очно-заочного гигиенического обучения работников предприятий общественного питания и продовольственной торговли Санитарные требования к устройству и содержанию помещений предприятий общественного питания В соответствии с действующими санитарными правилами, помещения предприятий общественного питания должны иметь необходимую площадь и набор помещений, чтобы обеспечивать поточность технологического процесса, отсутствие встречных потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также движения посетителей и персонала.

Такое размещение помещений уменьшает возможность загрязнения пищевых продуктов, а также облегчает труд работников. На предприятиях общественного питания должны быть обеспечены: Побелка производственных помещений и обеденных залов производится регулярно по мере их загрязнения.

Полы на предприятиях должны быть выполнены из влагоустойчивых и влагонепроницаемых материалов, допущенных для этой цели органами госсанэпиднадзора, иметь ровную поверхность, а также уклон в сторону трапов. Асфальтовые полы допускаются только в разгрузочных помещениях на площадках для автомобилей. Все помещения предприятий общественного питания нужно содержать в чистоте, для чего необходимо ежедневно проводить тщательную уборку: Стены ежедневно протирают ветошью, смоченной в растворе кальцинированной соды.



детском саду в генеральной по уборки инструкция


Еженедельно с применением моющих средств производят мытье стен. Один раз в месяц предприятие нужно закрывать на санитарный день для генеральной уборки, дезинсекции и дератизации. Необходимо следить за состоянием инвентаря. Тряпки, щетки, веники и т. Уборочный инвентарь следует хранить раздельно в закрытых, специально выделенных шкафах или стенных нишах. Ведра и ветошь для мытья полов в туалетах должны иметь соответствующую сигнальную окраску и храниться в специально отведенном месте.

Немаловажное значение имеет состояние территории, прилегающей к предприятию общественного питания. Территория предприятия общественного питания должна содержаться в чистоте, а в теплое время года - поливаться водой. Водоснабжение предприятий общественного питания можно осуществлять либо путем присоединения к местной сети водопровода, либо, при ее отсутствии, посредством артезианских скважин и шахтных колодцев с обязательным устройством внутреннего водопровода, независимо от мощности предприятия и источника водоснабжения.

Для сбора мусора на территории предприятий общественного питания должны устанавливаться бетонированные, металлические или обитые железом мусоросборники, имеющие крышки.



Инструкция по генеральной уборки в детском саду видеоролик




Размещение мусоросборников допускается на зацементированных, забетонированных или выложенных кирпичом площадках, превышающих площадь их основания на 1,5 м во все стороны.

Санитарные требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре Санитарными правилами предусмотрены особые меры по уходу за оборудованием, инвентарем, посудой и тарой. Для измельчения сырых и прошедших тепловую обработку продуктов требуется раздельное механическое оборудование мясорубки, овощерезки и т. Санитарная обработка технологического оборудования должна осуществляться в соответствии с руководством по эксплуатации каждого вида оборудования.

Это особенно важно, т. Материалы, используемые для изготовления технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары, а также моющие и дезинфицирующие средства должны быть разрешены Департаментом госсанэпиднадзора Минздрава РФ. Так, для вымачивания соленой рыбы, промывки мяса, мытья овощей используются эмалированные или облицованные метлахской плиткой ванны.

Для мытья кухонной столовой посуды допускается применение металлических ванн железных, луженых и из нержавеющей стали с подводкой к каждому гнезду горячей и холодной воды.

Для обработки пищевых продуктов используются столы, обитые алюминием, дюралюминием, оцинкованным железом для сырого мяса и рыбы.


Учебное пособие для гигиенического обучения работников общественного питания

Разделку теста и овощей разрешается производить на деревянных столах с гладко выстроганными, без щелей крышками из дерева твердых пород. Разрубочный стул для мяса должен быть изготовлен из дерева твердых пород, установлен на металлическую подставку и окрашен снаружи. По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковые части моют горячей водой.

По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают. Выполнение санитарно-гигиенических требований, предъявляемых к разделочным столам, помогает предупредить микробное загрязнение пищевых продуктов во время их обработки.

Большое значение придается разделочным доскам и ножам. Разделочные доски нужно промаркировать в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами: На предприятиях необходимо иметь достаточный запас разделочных досок. Разделочные ножи также должны иметь аналогичную маркировку. После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продукта, моют горячей водой с добавлением моющих средств, обдают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах, в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены.

Производственный инвентарь и инструмент после промывки с добавлением моющих средств и ополаскивания следует промывать кипятком. Разделочные доски и другой производственный инвентарь следует мыть в моечной кухонной посуды.

На крупных предприятиях общественного питания указанный инвентарь хранят непосредственно в цехах - мясном, холодном и др. Количество одновременно используемой столовой посуды и приборов должно соответствовать нормам оснащенности предприятий, но не менее трехкратного количества по числу посадочных мест.

Какая кухонная посуда может быть использована на предприятиях общественного питания? Допускается посуда из нержавеющей стали, чугунная, алюминиевая, железная нелуженая противни, ведра и др. Столовая и чайная посуда может быть фаянсовой и фарфоровой тарелки, блюдца, чашки , стеклянной стаканы, графины ; приборы - алюминиевые ложки столовые, чайные и из нержавеющей стали столовые и чайные ложки, вилки, ножи.

На предприятиях общественного питания запрещается использовать эмалированную посуду с поврежденной эмалью; алюминиевая и дюралюминиевая посуда может использоваться только для приготовления и кратковременного хранения пищи. Не допускается применение столовой посуды с трещинами и отбитыми краями.

Мытье столовой посуды производится ручным способом или в посудомоечных машинах. Для мытья ручным способом каждое предприятие должно быть обеспечено: На узкоспециализированных предприятиях общественного питания с ограниченным ассортиментом в буфетах допускается мытье всей посуды в двухсекционной ванне.

Однако независимо от наличия посудомоечной машины в моечной столовой посуды рекомендуется иметь пятисекционную моечную ванну. Мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке: Мытье стеклянной посуды и столовых приборов производят в двухсекционной ванне следующим образом: В ресторанах, кафе, барах разрешается дополнительно протирать стеклянную посуду и приборы чистыми полотенцами.

Мытье кухонной посуды производят в двухсекционных ваннах в следующем режиме: Чистую кухонную посуду и инвентарь хранят на стеллажах на высоте не менее 0,5 - 0,7 м от пола. Чистые столовые приборы хранят в зале в специальных ящиках-кассетах. Запрещается их хранение на подносах россыпью, т.


Команда «Ревизорро», или общество «белых перчаток»

Чистую столовую посуду хранят в закрытых шкафах или на решетках. Щетки и мочалки для мытья посуды после окончания работы промывают в горячей воде с добавлением моющих средств, просушивают и хранят в специально выделенном месте.

Обработка столовых подносов производится следующим образом. После каждого использования их протирают чистыми салфетками, а по окончании работы промывают в моечных столовой посуды горячей водой с добавлением моющих средств, затем ополаскивают и высушивают. В моечных отделениях обязательно должна быть вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря. Мытье оборотной тары на заготовочных предприятиях и в специализированных цехах производится в специально выделенных помещениях, оборудованных ваннами или моечными машинами, с применением моющих средств.

Перечень чистящих, моющих и дезинфицирующих средств дополняется по мере разработки новых средств а также импортных , допущенных органами госсанэпиднадзора.

Обычно в качестве дезинфицирующих средств на предприятиях общественного питания используют растворы хлорной извести, хлорамина и гипохлорита кальция. Раствор хранят в емкостях с плотно закрытой крышкой пробкой не более 5 сут, в темном месте, потому что на свету он теряет свои дезинфицирующие свойства.


Использование кальцинированной соды дома и на даче: дешевая альтернатива дорогой «химии»

Отмыть все предметы мебели, завершить манипуляцию влажной чистой ветошью, затем сухой. Помещение нужно хорошо проветрить, в некоторых случаях кабинеты кварцуют специальным устройством, устанавливают ионизаторы и очистители воздуха.

Оставлять мокрые тряпки в сложенном виде категорически запрещается, ввиду того что в них начнут размножаться бактерии со специфическим гнилостным запахом. Сделать отметку в журнале учёта и контроля генеральных уборок. Сдать униформу в прачечную.

Чистота в лечебных и профилактических учреждениях Проведение генеральной уборки в ЛПУ должно проводиться под особым контролем. Лечебные учреждения — места повышенной опасности. Если чистоте здесь не будет уделяться особое значение, то распространения каких-либо инфекций просто не избежать.

Особенно своё дело знают санитарки больниц инфекционного и операционного профиля. Стены в палатах и операционных моются от пола и до потолка. Венчает проведение генеральной уборки кварцевание кабинетов. Таким способом убиваются самые пагубные и болезнетворные микроорганизмы для человека. Кухня Перед началом уборки важно знать, как сделать раствор кальцинированной соды.

Приготовленным раствором обработайте поверхности: Возьмите большой металлический таз или кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы она покрыла всю поверхность посуды.



саду детском в инструкция уборки генеральной по


После оставьте кухонную утварь откисать. Залейте термоядерную смесь только вскипевшей водой. Через небольшой промежуток времени вода уйдет.



саду детском уборки в по инструкция генеральной


Агрессивный порошок способен разрушить защитный слой. Для придания приятного запаха добавьте пару капель эфирного масла. Посыпьте поверхность бельевой содой.



генеральной инструкция детском по саду в уборки



Год выпуска: 2016
Поддерживаемые ОС: Windows 8, 10,
Локализация: Ru
Вес : 896.65 Килобайт




Блок комментариев

Ваше имя:


Электронная почта:




  • © 2010-2017
    inomarkalk.ru
    Напишите нам | RSS фид | Карта сайта