INOMARKALK ru
» » Разновидности кухонных ножей фото

Разновидности кухонных ножей фото

Рубрика : Семья

Топорик Длина лезвия — до 18 см. Применяется для разделки туш, легко справляется с крупными кусками мяса.



Разновидности кухонных ножей фото видеоролик




Нож для сыра Длина лезвия до 13 см, применяется для нарезки определенных видов сыра. Нож-пила Длина лезвия до 30 см, применяют для нарезки замороженных продуктов. Нож для нарезки овощей Длина лезвия см, идеален для очистки и нарезки овощей и фруктов Нож для вырезания полостей Нож для огурца Нож для срезания цедры Нож для дыни Нож для чистки грибов Длинный и, обычно, узкий нож с жестким или слегка гибким лезвием длиной от 9 до 18 дюймов см.


Классификация, виды и типы ножей

По форме лезвия slicer может быть классическим или вот таким, которое называется Yatagan. Реального значения форма лезвия не имеет — это ваш персональный выбор. Длинное лезвие позволяет делать чистый рез в одно движение, что очень важно при красивой и быстрой нарезке, особенно, когда вы работаете с готовым мясом.

Нож для нарезки большого куска жареного мяса ростбиф называется CARVING, как правило имеет длину лезвия 9 дюймов 23 см и, обычно, идет в наборе со специальной вилкой. Как правило, ростбиф разрезается за столом в присутствии гостей при помощи ножа и вилки и поэтому такой презентационный нож стараются сделать более качественным, красивым и, естественно, более дорогим.


Виды кухонных ножей и их назначение: фото, пояснение что ими можно резать

Этот нож имеет длинное слегка гибкое узкое или широкое лезвие порядка 10 дюймов 25 см , часто закругленное на конце. Используется для нарезки тонких долек от большого куска готового мяса — окорока или ветчины.

Среди всех слайсеров бриллиантом выделяется гастрономический нож Г. Этот нож имеет уникальный строй клинка, позволяющий использовать его не только для нарезки и разделки-пластования, но и в качестве филейного инструмента.

Прокопенков просто воспроизвел нож, который делали в начале 20 века такие мастера как Завьялов, Иванов, Кондратов — а их ножи имели больше международных наград, чем их собратья из города Золинген.



кухонных ножей фото разновидности


Прокопенкова, таких ножей никто не делает — его можно сделать только свободной ковкой, при очень большой трудоемкости и на пределе рентабельности. Нож исключительного качества, остроты и удобства в работе. Если слайсер употребляется для нарезки бекона, колбасы, балыка, уже приготовленного зажаренного мяса и т.

Можно обсуждать, эстетично это или нет, но факт, что это работает. В профессиональной кухне при поточном производстве слайсеры используются все реже и реже, уступая поле деятельности слайс-машинам.

Зубья серейтора производят агрессивный рез, не позволяют проскальзывать по твердой хлебной корке. Длина клинка хлебного ножа должна быть от 10 до 12 дюймов то есть 25—30 см , более коротким вы не всегда сможете разрезать большую буханку без крошек, а более длинный создаст проблемы при хранении. Я вообще люблю большие ножи и мне не очень нравятся хлебные ножи, предлагаемые в наборах — они, как правило, имеют длину клинка дюймов 15—20 см.

Мне кажется, что лучше купить отдельно нож с более длинным клинком.



кухонных фото разновидности ножей


Несколько слов о серейторе. Сразу хочу сказать, что я лично очень не люблю серейторные ножи. С моей точки зрения серейторные ножи всегда хуже по качеству, чем ножи с ровным лезвием и выигрывают они только при погружении в начале реза.


Виды и назначение традиционных западных (европейских) ножей

Серейторные ножи очень сложно поддерживать острыми. Даже лезвие из лучшей стали с течением времени при использовании затупится, а заточка такого ножа - это отдельная непростая задача. Я могу себе представить только две задачи, когда серейторное лезвие выигрывает у обычного:






Год выпуска: 2014
Поддерживаемые ОС: Win XP, 8, 8.1,10, MacOS
Локализация: Ру
Вес : 8.32 Мегабайт




Блок комментариев

Ваше имя:


Электронная почта:




  • © 2010-2017
    inomarkalk.ru
    Напишите нам | RSS фид | Карта сайта