INOMARKALK ru
» » Технологические инструкции питьевая вода

Технологические инструкции питьевая вода

Рубрика : Семья

Перед началом работы производится заполнение бака разливочной машины минеральной водой. Вода, поступающая в напорный резервуар в течение первых 2 - 3 минут работы разливочных устройств, расходуется только на промывку, а по истечении указанного времени используется для наполнения бутылок. Укупорка бутылок с минеральной водой.



инструкции вода технологические питьевая


Бутылки с разлитой в них минеральной водой герметично укупоривают кроненпробкой. Укупорочные средства, характеризующиеся высокой механической прочностью, должны обеспечивать максимальное сохранение в продукции двуокиси углерода и не изменять органолептических показателей вод. Из рекомендованных прокладочных материалов для кроненпробки предпочтительнее применять полимерные прокладки, проявляющие инертность к химическому составу минеральных вод.

Они обеспечивают герметичность укупорки бутылок и сохранение в них двуокиси углерода при длительном хранении как в вертикальном, так и в горизонтальном положениях.

Укупорка бутылок производится кроненпробкой на автоматических, полуавтоматических укупорочных автоматах и разливо-укупорочных ручных машинах. Вся готовая продукция подвергается обязательному бракеражу. На этой операции проверяются прозрачность воды, наличие в ней посторонних включений кусочков пробки, стекла и т. К работе по бракеражу готовой продукции допускаются лица, прошедшие проверку остроты зрения.

В дальнейшем проверка остроты зрения работников производится не реже 1 раза в квартал. Смена браковщиц во время работы должна производиться после каждого часа работы. Бракераж готовой продукции на заводах розлива минеральных вод осуществляется на машинах для инспекции пищевых жидкостей в бутылках типа БАЗ и др. Производительность машин для инспекции типа БАЗ - и бут.

Для наклейки этикеток используют клей, приготовленный из материалов, перечисленных в п. Приготовление клея изложено в Приложении 6. Этикетка должна быть приклеена к бутылке прочно, ровно, без перекосов и деформаций.


Технологическая инструкция

Допускается оформление готовой продукции природных столовых вод конгревированными или литографированными кроненпробками. В этом случае маркировка кроненпробки сводится к нанесению наименования воды, года, месяца выпуска продукции, наименования завода-изготовителя и ссылки на НТД.

Для наклейки этикеток применяются различные автоматы. В основном в отрасли используют этикетировочный автомат типа ВЭМ, предназначенный для наклейки этикеток на цилиндрическую часть бутылки методом обкатки. Производительность этих автоматов до бут.



инструкции вода технологические питьевая


Допускается использование этикетировочных автоматов других типов. Укладка готовой продукции в ящики. Отсортированные и оклеенные этикеткой бутылки укладывают в ящики по ГОСТ , ГОСТ , малогабаритные металлические ящики, ящики складные металлические многооборотные, металлические корзины по действующей НТД, тару-оборудование. При транспортировке продукции в труднодоступные районы и районы Крайнего Севера используют тару и упаковку по ГОСТ Бутылки укладывают в транспортную тару вручную или автоматом типа И2-АУА и др.

Тара с готовой продукцией транспортером или электрокарой подается в склад хранения для карантинизации и контрольного бракеража.



вода питьевая технологические инструкции


Бутылки с минеральными водами, укупоренные кроненпробками с корковыми прокладками, хранят в горизонтальным положении в ящиках, корзинах, таре-оборудовании или уложенными штабелями без ящиков не более 18 рядов по высоте. Допускается хранение минеральных вод, разлитых в бутылки и укупоренных кроненпробкой с корковой прокладкой, в вертикальном положении сроком до 5 дней при соблюдении условий хранения, соответствующих требованиям стандартов.

Бутылки с минеральными водами, укупоренные кроненпробками с прокладками из полимерных паст, хранят как в вертикальном, так и в горизонтальном положениях. При карантинизации продукции на каждом штабеле должна быть произведена запись с указанием числа и месяца розлива воды. Сроки карантина устанавливаются в зависимости от результатов санитарно-бактериологических анализов, проводимых заводской лабораторией.


Требования к Технологическим инструкциям

Воды, обработанные раствором сернокислого серебра или "активным" хлором, карантину не подвергаются. При хранении допускается появление на внешней поверхности кроненпробки незначительных пятен ржавчины, не нарушающих герметичности укупорки. Перед отгрузкой потребителю готовой продукции со склада хранения отдел технического контроля должен произвести выборочную проверку ее качества контрольный бракераж. Для контроля отбирается выборка в соответствии с требованиями ГОСТ Транспортирование готовой продукции производится всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок, действующими на данном виде транспорта.

Транспортную тару маркируют по ГОСТ При транспортировании открытым автотранспортом в летнее время бутылки с водой покрывают брезентом для предохранения от нагревания, а в зимнее время - теплыми покрывалами, во избежание замерзания. Перевозка вод железнодорожным транспортом осуществляется в рефрижераторах и в вагонах без охлаждения с непрерывным вентилированием в теплый период года, без вентилирования в переходный период и с отоплением в зимнее время.

Технологические схемы обработки и розлива минеральных вод 3. Классификация минеральных вод с учетом наличия в их составе лабильных компонентов. Питьевые минеральные воды с учетом особенностей их химического и газового состава объединяют в пять технологических групп. К первой технологической группе относятся неуглекислые воды различного химического состава, не содержащие легко окисляемых компонентов.

Ко второй технологической группе относятся углекислые воды, не содержащие легко окисляемых компонентов. Воды углекислые и неуглекислые, содержащие соединения железа II , относятся к третьей технологической группе. Сульфидные гидросульфидные и гидросульфидно-сероводородные воды относятся к IV технологической группе.

Воды, изменение химического состава которых обусловлено развитием сульфатвосстанавливающих бактерий, относятся к V технологической группе. Классификация вод по технологическим группам дана в Приложении 8. Особенности технологии розлива вод различных технологических групп заключается в стабилизационной обработке их для сохранения полезных компонентов химического состава или очистке от соединений, ухудшающих их органолептические свойства.

Технология обработки и розлива неуглекислых минеральных вод, не содержащих легкоокисляемых компонентов. Воды, объединяемые в I технологическую группу, являются наиболее стойкими.

Они не подвергаются процессам окисления, вследствие чего не требуют специальных технологических способов обработки. Обработку и розлив их следует вести в соответствии с общими технологическими требованиями раздел 2, п. Технология обработки и розлива углекислых минеральных вод. Воды, объединяемые во II технологическую группу, подвержены изменению химического состава при декарбонизации, так как содержащаяся в них растворенная двуокись углерода является природным стабилизатором химического состава.

Для сохранения природного химического состава углекислых вод необходимо технологический процесс их обработки, включающий те же стадии, что при обработке неуглекислых вод, вести в условиях, сводящих до минимума возможность дегазации вод. При розливе в бутылки вод, содержащих соединения железа II , образуется осадок, придающий готовой продукции нетоварный вид.

Железо обладает биологическим действием и должно быть сохранено в минеральных водах. С этой целью в минеральную воду вводится раствор стабилизирующей кислоты - аскорбиновой или лимонной. Такая обработка обеспечивает выпуск готовой продукции без осадка. Минеральные воды, содержащие железо, относятся к водам неглубокой циркуляции. Они особенно подвержены бактериальному загрязнению. Вторичное загрязнение вод может произойти при перекачке, хранении, обработке и розливе воды в бутылки.

Введение органических кислот может послужить источником питания для нетоксичных микроорганизмов, встречающихся в минеральных водах, в частности, сульфатвосстанавливающих. Поэтому следует тщательно предохранять воды от вторичного инфицирования. Дополнительно при розливе этих вод необходимо предусматривать стабилизацию их химического состава. В зависимости от способа транспортирования минеральных вод на завод розлива введение стабилизирующих добавок осуществляется в различных вариантах.

При транспортировании минеральных вод автотранспортом стабилизирующие добавки вводят непосредственно в герметически закрывающиеся изотермические автоцистерны перед вытеснением воздуха.

Автоцистерны заполняют следующим образом. Герметично закрывают верхний люк и открывают верхний кран камеры для вытеснения воздуха. Через нижний кран камеры подают двуокись углерода из углекислотного баллона со скоростью - куб.

Полноту вытеснения воздуха проверяют по помутнению раствора 0,1М гидроксида бария или кальция, через который барботируется газ из автоцистерны.



питьевая технологические вода инструкции


Расход двуокиси углерода определяют по формуле. После полного вытеснения воздуха из камеры двуокисью углерода подачу последней прекращают и краны на камере перекрывают. После заполнения камеры минеральной водой верхний и нижний краны на камере перекрывают. Давление контролируют по манометру, установленному на автоцистерне. При использовании для транспортирования двухкамерных автоцистерн проводят последовательное вытеснение воздуха двуокисью углерода и заполнение водой каждой камеры в отдельности.

После доставки минеральной воды на завод розлива должен быть произведен анализ воды из автоцистерны на содержание железа III. При подаче минеральной воды трубопроводом стабилизирующие добавки вводят в промежуточную емкость или с помощью дозаторов различных конструкций. Для обеспечения бесперебойной работы цеха розлива следует установить две промежуточные емкости, работающие попеременно.

Порядок введения стабилизирующих добавок, вытеснения воздуха и заполнения минеральной водой сохраняется таким же, как при использовании автоцистерн. Использование дозирующих устройств различных типов например, ВД-2Р-6, отрегулированного на дозу не более 40 - 50 куб. Величины стабилизирующих добавок для каждой конкретной минеральной воды устанавливаются экспериментально.


Enviar uma resposta.

Методы определения стабилизирующих кислот в минеральных водах приведены в Приложениях 9 и Раствор стабилизатора можно готовить на питьевой водопроводной или минеральной воде.

При использовании питьевой водопроводной воды для приготовления стабилизирующего раствора объем добавки в каждую бутылку не должен превышать 50 куб.

Приготовление раствора стабилизирующей кислоты путем растворения в минеральной воде следует проводить в герметичной емкости, оборудованной перемешивающим устройством, из которой предварительно вытесняют воздух двуокисью углерода. Порядок заполнения емкости и подачи раствора на линию розлива такой же, как при использовании автоцистерн и накопительных емкостей. Р - теоретический расход стабилизирующих кислот, приведенный в табл. Для лимонной кислоты в пересчете на моногидрат расход составит: Минеральные сульфидные воды разливают по IV технологической схеме.

Содержащиеся в этих водах восстановленные формы серы сернистые соединения склонны к окислению с образованием коллоидной серы. Коллоидная сера, стабилизированная политионовыми соединениями, придает воде устойчивую опалесценцию. Поскольку ни сероводород, ни гидросульфид-ионы не являются полезными компонентами питьевых вод и ухудшают их органолептические свойства, в технологическую схему обработки и розлива этой группы вод вводят дополнительный технологический прием, направленный на выведение сернистых компонентов из состава минеральных вод.

Принципиальная технологическая схема обработки сульфидных вод предусматривает следующую последовательность технологических операций: Барботажный дегазатор представляет собой круглый или прямоугольный в плане резервуар, на дне которого вмонтирована перфорированная труба с отверстиями диаметром 2 - 3 мм, расположенными на расстоянии 16 - 17 мм друг от друга.

Высота слоя воды в резервуаре не должна превышать 2 м. Расход двуокиси углерода на 1 куб. Продолжительность барботирования определяется исходной концентрацией в воде сернистых соединений.

Окончательную очистку от них воды осуществляют в деаэрационной камере сатуратора. Воду после десульфирования насосом направляют в емкость для хранения. Последующая обработка и розлив воды ведется в соответствии с технологической схемой, приведенной на рис.

Технология розлива минеральных вод, содержащих сульфатвосстанавливающие бактерии. Минеральные воды, содержащие сульфатвосстанавливающие бактерии, разливают по V технологической схеме. Так как сульфатвосстанавливающие бактерии распространены как в углекислых, так и в неуглекислых водах, содержащих сульфаты, то розлив их осуществляют по технологическим схемам, предназначенным для углекислых или неуглекислых минеральных вод рис.

Хлорсодержащий раствор при обработке углекислых вод вводят с помощью дозатора в трубопровод перед фильтром, а при обработке неуглекислых минеральных вод - с помощью дозатора поплавкового типа, устанавливаемого перед фильтрами над промежуточным резервуаром. Вводимая доза "активного" хлора определяется хлоропоглощаемостью воды. Ее рассчитывают по формуле: Контроль качества и методы испытаний Предприятие-изготовитель осуществляет контроль питьевых минеральных вод в соответствии с требованиями, предусмотренными действующей в отрасли нормативно-технической документацией.

При увеличении содержания азотистой кислоты в готовой продукции по сравнению с водой источника, выпуск готовой продукции задерживается до выяснения причин, вызвавших эти изменения. Возможность реализации воды решается совместно с местными санитарными органами. Результаты органолептического, химического и санитарно-бактериологического анализа разливаемых вод фиксируются в специальных лабораторных журналах и журналах ОТК Приложение 11, форма 1, 2, 3, 4.

Учет расхода минеральной воды и двуокиси углерода фиксируется в специальных журналах Приложение 12, формы 5 и 6. Кроме того, по форме 7 Приложение 13 ведется технологический цеховой журнал мойки бутылок. Все журналы должны быть пронумерованы, прошнурованы и опечатаны печатью завода. Полные и краткие анализы проводятся в сроки, устанавливаемые ГОСТ Краткий химический анализ проводится по форме, приведенной в Приложении Полный - по форме, приведенной в Приложении Приемку и отбор проб проводят по ГОСТ При обеззараживании вод сернокислым серебром содержание серебра определяют по ГОСТ Специфические компоненты минеральных вод определяют по ГОСТ Санитарно-бактериологический контроль производится после предварительной дегазации по ГОСТ , свинец определяют по ГОСТ , селен - по ГОСТ , стронций - по ГОСТ и органические компоненты - по методикам, разработанным Центральным научно-исследовательским институтом курортологии и физиотерапии.

Для взвешивания сернокислого серебра и стабилизирующих кислот используют весы лабораторные по ГОСТ Е четвертого класса точности с наибольшим пределом взвешивания г. Для дозирования "активного" хлора используют в качестве насоса-дозатора форсунки типа ЯАЗ или дозаторы поплавкового типа постоянного расхода системы В. Санитарно-гигиенические требования, требования по технике безопасности и противопожарной технике При организации технологического процесса обработки и розлива питьевых минеральных вод следует руководствоваться "Санитарными требованиями к эксплуатации каптажа, транспортировке, хранению, обработке и розливу природных минеральных лечебных, лечебно-столовых и столовых вод и хранению готовой продукции", утвержденными Заместителем Главного Государственного санитарного врача СССР Местонахождение источника и границ зон санитарной охраны условия выхода минеральных вод на поверхность, физико-географические условия района и т.



инструкции вода технологические питьевая


Описание каптажного сооружения; 3. Описание способа водозабора минеральной воды; 4. Результаты полных химических и санитарно-бактериологических анализов минеральной воды и разрешение местных санитарных органов на эксплуатацию скважины; 5.

Заключение Центрального научно-исследовательского института курортологии и физиотерапии Минздрава СССР или других институтов курортологии о возможном применении лечебных и лечебно-столовых минеральных вод для промышленного розлива или заключение НПО пиво-безалкогольной промышленности Минпищепрома СССР на использование природных столовых вод; 6.

Данные об эксплуатационных запасах минеральной воды, утвержденные Государственной комиссией по запасам полезных ископаемых при Совете Министров СССР или территориальными комиссиями по запасам полезных ископаемых Министерства геологии СССР; 7. Согласие Центрального Совета по управлению курортами профсоюзов на использование для промышленного розлива лечебных, лечебно-столовых и столовых вод из скважин, находящихся в их ведении; 8.

Согласие Министерств пищевой промышленности и торговли союзной республики, на территории которой находится источник, на организацию промышленного розлива минеральной воды. Дата отгрузки 11 сентября г.


Leave a Reply.

Производство бутылированной питьевой воды В проекте установлены требования по документации для производства бутылированной воды пункт 4, статья 3, глава 2.

Деятельность разрешается только при наличии: Технологические процессы подготовки бутылированной воды Статья 22 главы 4 регламента определяет следующие требования к технологическим процессам подготовки воды: Технологический процесс подготовки бутылированной питьевой воды должен соответствовать нормативной и технологической документации, согласованной с органами санитарно-эпидемиологического надзора и утвержденной в установленном порядке с учетом качества воды источника питьевого водоснабжения и категории качества готовой для расфасовки питьевой воды.

Питьевая вода и емкости для ее расфасовки должны быть обеззаражены путем применения технологических методов, согласованных с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора. Для обеззараживания питьевой воды, предназначенной для расфасовки, могут применяться озонирование и физические методы обработки, в частности ультрафиолетовое излучение. Не разрешается применение препаратов хлора для обеззараживания питьевой воды, предназначенной для расфасовки. В качестве консервантов бутылированной питьевой воды применяются реагенты, указанные в Приложении 1 к настоящему Федеральному закону.

Расфасовка и укупорка бутылированной питьевой воды должны производиться только в емкости, на которые получено санитарно-эпидемиологическое заключение. Сроки и температурные условия хранения питьевой воды, расфасованной в емкости из синтетических материалов, должны соответствовать требованиям, изложенным в санитарно-эпидемиологическом заключении, выданном на основании исследований, проведенных на стадиях производства, хранения, транспортировки и реализации, и указанным в нормативной документации на готовую продукцию.

В случае несоответствия бутылированной питьевой воды требованиям настоящего Федерального закона или заявленной категории качества должностные лица органов государственного санитарно-эпидемиологического надзора на основании оценки ее качества и риска ее потребления для здоровья населения принимают решения о приостановлении или о запрете ее производства и реализации в порядке, установленном законодательством Российской Федерации о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения.

Информация о приостановлении или запрете на производство и реализацию бутылированной питьевой воды доводится органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора до сведения изготовителя и потребителей в течение не более чем 3 дней с момента принятия решения. Лица, осуществляющие производство бутылированной питьевой воды, обязаны обеспечивать постоянный производственный контроль соответствия ее качества нормативам, установленным Приложением 1 к настоящему Федеральному закону.

Производственный контроль соблюдения требований, установленных настоящим Федеральным законом, осуществляется в соответствии с программами производственного контроля качества бутылированной питьевой воды, согласованными с органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора.

Объектами производственного контроля являются:


Год выпуска: 2009
Поддерживаемые ОС: Win XP, 8, 8.1,7, MacOS
Локализация: RU
Вес : 834.63 Килобайт




Блок комментариев

Ваше имя:


Электронная почта:




  • © 2010-2017
    inomarkalk.ru
    Напишите нам | RSS фид | Карта сайта